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Tartare de bœuf au couteau, croustillants au piment d Espelette
Cabillaud mariné à la betterave
Mille-feuille de crabe sorbet piquillos
Foie gras de canard mi-cuit confit de pèches au romarin
Royale de saumon et son guacamole
Carpaccio de betterave mousse de chèvre à l’orange
Entrée gourmande
Billes de foie gras
Saint Jacques-asperges
Charlottine de chèvre frais
Tartare de saumon et avocat, pommes vertes
Beau et bon
Tartelette de rouget
Tartare de thon
Foie gras maison
Foie gras de canard mi-cuit au pain d’épices
Saint Jacques sur boudin noir
Tartine au confit de tomates et sardines marinées
Noix de Saint-Jacques à la tonka et gingembre
Yakitori de volaille
Velouté de courge et croustillants de canard
Médaillon de foie gras de canard mi-cuit, confit de melon vert au citron
Pastilla au camembert, pommes et fruits secs
Soupe à l'oignon revisitée
Piquillos farcis
millefeuille de tartare de tomates
Bami yakitori de volaille, nouille chinoise et bouillon épicé
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